DIN X 45 Cr Mo V 15 (u.a.)
Нержавеющая сталь при соответствующем уходе, долговечна, абсолютно гигиенична и нетоксична, очень хорошо поддается закалкиванию и заточке, идеальная сталь для ножей, но ограниченно устойчива к длительному контакту с кислотой. Поверхность чаще всего отполирована матово, магнитна и жароустойчива, как и высокосортная сталь.
Проста в уходе как при применении посудомоечных машин, так и при мытье вручную с помощью мягких моющих средств. Остатки известкового налета и моющего средства обязательно удалять после мойки, высушивать ножи